味噌の民俗―ウチミソの力

岩城 こよみ【著】

大河書房（2016/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 258p／高さ 21cm
• 商品コード 9784902417371
• NDC分類 383.8
• Cコード C3039

内容説明

庶民に伝わる日本の食文化の伝統が味噌を通じて心に沁みる。家族の心身を育んだ「おふくろの味」である家庭内食を支えてきた「ウチミソ」の民俗を描くことで、現代日本の食環境問題に一石を投じる。

目次

序章　味噌の座標（自家醸造味噌；本書の目的と姿勢；味噌―その諸説；味噌の学び―その窓口）
第１章　製造（仕込みの季節と期日；製造技術；味噌祝い、製造に関する呪術・儀礼）
第２章　管理（管理の実態；管理に関する伝承）
第３章　利用（味噌とその周辺；信仰、民間療法など）
終章　本書から見えたこと（ウチミソの力；伝統的な保存食の復権に向けて；日本人としての自省）

著者等紹介

岩城こよみ［イワキコヨミ］
１９８１年福岡県に生まれる。２００４年京都造形芸術大学芸術学部芸術文化学科卒業。２００６年近畿大学大学院文芸学研究科国際文化専攻修士課程修了。専攻、日本民俗学。現在、大阪産業大学非常勤講師、日本民俗学会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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