内容説明
多種多様なスパイスを駆使して、複雑で深みのある味を作り出すこと、具材や隠し味に使う食材にルールがないこと、それらがありとあらゆる種類のカレーが生まれてきた要因といえる。本書ではそんなカレーとスパイスを知り尽くしたプロたちから、プロならではの技を聞き出し、最終的には自分だけのオリジナルカレーを作れるようになろう、ということをコンセプトにしている。普段は料理なんてしないという人も、いつもと違うカレーを作ってみたい、そんな風に思っている人も、自分の好みのスパイスを見つけて、プロの技を自分の手で試してみよう。週末にちょっと時間をかけて、不世出のオリジナルカレー作りにチャレンジしてみよう。
目次
スパイス（カレーとスパイスのうまい関係；ハーブで加える味と香りのアクセント ほか）
インドのカレー（ナイルレストランの野菜カレー；ナイルレストランのひよこ豆のカレー ほか）
アジアのカレー（トゥクトゥクのタイ風鶏のグリーンカレー；トゥクトゥクのココナッツパネンカレー ほか）
欧風カレー（たいめいけんのビーフカレー；ビストロ喜楽亭のチキンカレー ほか）
サイドメニュー（サフランライス；チャパティ ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
あひる
1
たくさん香辛料って種類があるんだっと勉強になりました。2014/02/15
みつ
0
たいめいけんのドライカレーは是非作ってみたいです！2015/03/21
偽教授
0
レシピ本としてはまあ確かに本格的な部類だと思う。2013/01/19
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- 和書
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