内容説明
本書の課題は、甘蔗糖業をはじめ、甜菜糖業、精製糖業などわが国の糖業の、終戦直後から今日に至るまでの５０有余年のそれぞれの展開過程を、主として経済的な観点から明らかにすることにある。
目次
第１編 沖縄県のさとうきび生産と糖業問題（沖縄県農業とさとうきび生産；沖縄県の甘蔗糖業と砂糖生産の構造変化）
第２編 鹿児島県南西諸島のさとうきび生産と糖業問題（鹿児島県南西諸島の農業とさとうきび生産；鹿児島県南西諸島の甘蔗糖業と砂糖生産の構造変化）
第３編 北海道の甜菜生産と糖業問題（北海道農業と甜菜生産；北海道の甜菜糖業と砂糖生産の構造変化）
第４編 わが国の砂糖需給と精製糖業問題（わが国の砂糖需給の構造変化；精製糖業の発展と再編）
