Ｌｅｓ Ｄｅｓｓｅｒｔｓ―レストラン、ビストロ、カフェのデザート 心燃ゆるキュイズィニエに。“時を超えたイマジナスィオン” （新装版）

弓田 亨【著】

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画（2016/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 303p／高さ 26cm
• 商品コード 9784901490351
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

目次

冷たいデセール
氷菓
常温のデセール
温かいデセール
コーヒーとともに小菓子
秋から冬、クリスマス

著者等紹介

弓田亨［ユミタトオル］
１９４７年、福島県会津若松生まれ。多くのパティスィエやお客様が日本で一番おいしいフランス菓子店と認める「ラ・パティスリー　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」オーナー・パティシエ。１９７０年、明治大学卒業後、熊本のお菓子屋「反後屋」に入る。その後、東京「ブールミッシュ」工場長を経て１９７８年と１９８３年にフランス・パリの名店「パティスリー・ミエ」で研修。二度目のフランスからの帰国後、フランスと日本の素材と技術の違いを記した「イマジナスィオン１」（１９８５）を自費出版（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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