内容説明
東京・代官山の人気パティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の顔であり続けた、多彩な贈り物としての焼き菓子レシピ全４６品。鮮烈なイメージに支えられた孤高の味わいと作り方。
目次
第１章 開店から今までずっと、常にイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの顔―こんなに多くの素晴らしい味わいの表情ダックワーズとクッキー（アーモンドプラリネのダックワーズ；コーヒーとキャラメルのダックワーズ ほか）
第２章 驚かずにはいられない、一人のパティスィエが作り上げた、果てしなく広い味わいの世界―店の歴史そのものの、とびきりのおいしさの数々の懐かしいお菓子から新作まで（ポンス・ノワゼットゥ；サブレ・デュ・マンディアン ほか）
第３章 フランスの昔からのお菓子も、この日本でさらに豊かな表情を見せる―本場よりもおいしいと言わしめた数々の味わい（フィナンスィエ；ガレットゥ・ブルトンヌ ほか）
第４章 基本となるパートゥとクレーム（パートゥ・シュクレ；パートゥ・ブリゼ ほか）
著者等紹介
弓田亨［ユミタトオル］
１９４７年福島県会津若松市生まれ。１９７０年明治大学卒業後、熊本のお菓子屋「反後屋」に入る。その後、東京「ブールミッシュ」工場長を経て１９７８年と１９８３年にパリ「パティスリー・ミエ」で研修。そこで生涯の友となるドゥニ・リュッフェル氏（現「パティスリー・ミエ」オーナー・シェフ）と出会う。フランス菓子協会よりその功績をたたえられ、金メダルと賞状を授与される。帰国後、フランスと日本の素材と技術の違いについて書いた『イマジナスィオン１』（１９８５）を自費出版（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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