目次
お茶の香りも味わいのうち（お茶は昔から私たちの身のまわりにあったように思いますが、実は…；お茶の木は椿の仲間、でも製茶していくうちにお茶の香りが生まれてきます ほか）
香りとこころ 五感のバランス再構築（香りと匂い；人類と香り ほか）
香りと健康 メディカル・アロマセラピー（香りと健康；メディカル・アロマセラピーとは ほか）
森林の香りに魅せられて（香りの嗜好と生理作用；セドロールの鎮静作用の発現 ほか）
アロマで脳を喜ばせよう（五感が甦る、わがふる里；香りと免疫力 ほか）
著者等紹介
菅原努［スガワラツトム］
１９２１年生まれ。慢性疾患・リハビリテイション研究振興財団理事長、京都大学名誉教授、国立京都病院名誉院長
中井吉英［ナカイヨシヒデ］
１９４２年生まれ。関西医科大学心療内科学講座教授。１９６９年、関西医科大学卒。１９７２年、九州大学医学部心療内科入局、助手を経て同大学医学部心療内科講師。１９８６年、関西医科大学第１内科講師、助教授、同大学第１内科学講座教授。２０００年より現職。日本心身医学会理事長、日本心療内科学会常任理事ほか
大東肇［オオヒガシハジメ］
１９４４年生まれ。京都大学農学部卒業、同学部助手、助教授を経て、京都大学大学院農学研究科・食品生物科学専攻教授。専門は生物有機化学、食品科学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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