内容説明
ガンコ、偏屈、意地っぱり―。強烈なこだわりと思い入れがあればこそ、あの旨い味わいが生まれるのだ。関西の代表的な味職人３０人に密着取材して、その秘伝と、豊かな人間性を余すことなく描き尽くした、彫りの深いグルメ案内。
目次
京都・滋賀（「瓢亭」高橋英一；「湯波半」浅野富三；「ぐりる金星」清住幸史；「七味家本舗」福島仁良；「美山荘」中東吉次；「筍亭」田井信行；「月心寺」村瀬明道尼）
大阪（「たんや舌」中野将男；「おかべ庵」松尾俊彦；「びすとろしもむら」下村順一；「会津屋」遠藤吉蔵；「かが万」坂博雄；「カツヤ」奥田輝夫；「ムジカ」堀江敏樹；「喜川」上野修三；「土居こんぶ店」土居成吉；「シレーナ」深見擴子；「大阪飯店」田中久夫；「白雲台」呉相彩；「おく目」村田重信；「越前屋」高木啓介）
神戸・尼崎・明石（「かき金」向井守澄；「みやす」美安節司；「エルソル」山岡実；「淡路屋」寺本滉；「樽正」石川徹；「コスモポリタン製菓」バレンタイン・Ｆ・モロゾフ；「大善」大塚弘美；「でっさん」外山良平）
三重（「志摩観光ホテル」高橋忠之）
