Ｉ ａｍ ａ ｍａｎ．―チームワークと顧客第一主義がポイント！奇跡のレストラン「カシータ」の作り方

高橋 滋【著】

オータパブリケイションズ（2003/09発売）

• サイズ B6判／ページ数 174p／高さ 20cm
• 商品コード 9784900297807
• NDC分類 673.9
• Cコード C0036

内容説明

レストランは、ハードじゃないよ、ハートだよ。究極のリゾート「アマン」に魅せられた「一人の男」が持ち前の「リンク思想とパクリの哲学」を発揮して「愛と感動のレストラン」を作ってしまった。その原点は二つの「ＡＭ」と一つの「ＡＮ」だった―。

目次

第１章　私の人生を変えた、二つの「ＡＭ」と一つの「ＡＮ」（アマンとの出会い；愛と感動の島「アマンプロ」；ジャンジャン　ほか）
第２章　「愛と感動のレストラン」の基本コンセプト（「愛と感動のレストラン」を作りたい；ハードとソフト；ハードじゃないよ、ハートだよ　ほか）
第３章　普通じゃないレストランを目指して（飲食の常識、世間の非常識；サービス料とテーブルチャージに関して；価格交渉　ほか）

著者等紹介

高橋滋［タカハシシゲル］
レストラン「カシータ」オーナー。１９５２年愛知県岡崎市生まれ。オートバイ輸入販売会社スターズトレーディング（東京・町田）を設立、最高経営責任者。趣味は旅行で、世界各地のホテルやリゾートを泊まり歩く。世界中のリゾートフリークがあこがれ、究極のリゾートと賞賛する「アマンリゾーツ」に出会い、その質の高いサービスとホスピタリティーに感銘を受ける。「アマンリゾーツ」での体験と感動をもとに、２００１年９月７日、東京・六本木にリゾートレストラン「Ｃａｓｉｔａ（カシータ）」を開業。レストラン経営の知識ゼロにもかかわらず、本業で培った経営哲学と、客としての豊富な体験をベースにした経営手法で、若いスタッフたちとともに理想のレストランづくりに情熱を注ぎ、「カシータ」を激戦の東京でも話題のレストランと言われるまでに育て上げ、注目を集めている
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Yuichi Yamasaki]

カシータが東京にあるなら行ってみよう。味が濃い、薄いは人それぞれ。特別美味しいものを出す事目標にしない。目的はまた来たいと思うサービスを提供することだ。

2016/07/21

[kouich]

客層を絞り、その客層のお客様が望まれているサービスを徹底的に提供する。 10年の前にこんな考え方のレストランが出来ていたなんて・・・

2013/01/10

[あすなろ]

★★★★☆　徹底したサービスへの哲学がすごい。

2007/10/28

[dancin]

電車の中だけで読み終わる程度の分量です。最初はアマンなどのサービスのこと。後半は自分のお店のこと。仕事の参考に、少しはなるかな。

2014/01/21

[Tatuyuki Suzuki]

この著者の実体験がよく書かれている本です。 最初のハードとソフトの意味がよく解らず読んでましたが、旅館の話あたりでよくわかってきました。 最後の文章は確かに納得できる本だと思いました。

2014/01/16