目次
第１章 おいしい処のコダワリドコロ（気づけば二人、トモシラガ；東京地下鉄今昔・料理の今昔；東京の中にある街なのにネ！ ほか）
第２章 内食的外食ヒント１７（料理をハダカにしてみると…；３０分でできるパンで十分、３倍十分；石を焼け、飯を焼け…手は焼かないで舌を焼く！ ほか）
第３章 ココロの記憶・胃袋の記憶（夢見るＪｅｌｌｙ Ｆｉｓｈ；ガラスは熱いの？冷たいの？；卓袱台をあつらえた、ある虚け者の物語 ほか）
著者等紹介
榊真一郎［サカキシンイチロウ］
（株）ＯＧＭコンサルティング常務取締役。１９６０年愛媛県松山市生まれ。慶応義塾大学経済学部卒業後、（株）ＯＧＭコンサルティングに入社。社長室室長、研究室室長、取締役開発部部長を経て、１９９３年常務取締役に就任。現在に至る。大学在学中に経験したアメリカ留学などを通じ、外食産業に求められる鋭敏な感性を磨く
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