沖縄のヤギ“ヒージャー”文化誌―歴史・文化・飼育状況から料理店まで

平川 宗隆【著】

ボーダーインク（2003/08発売）

• サイズ A5判／ページ数 124p／高さ 21cm
• 商品コード 9784899820468
• NDC分類 645.4
• Cコード C0039

内容説明

沖縄におけるヤギ文化を豊富な資料と独自の取材でまとめたユニークな一冊。ヒージャージョーグー垂涎のヤギ料理店ガイドも収録。

目次

第１章　ヤギとは
第２章　飼育頭数からみるヤギの歴史
第３章　各地のヤギ素描
第４章　ヤギの飼育状況
第５章　ヤギのさばき方
第６章　各地のヒージャーカラヤー
第７章　各地の有名ヤギ料理店

著者等紹介

平川宗隆［ヒラカワムネタカ］
昭和２０年８月２３日生まれ。昭和４４年日本獣医畜産大学獣医学科卒業（獣医師）。平成６年琉球大学大学院法学研究科修士課程修了（法学修士）。昭和４４年琉球政府厚生局採用。昭和４７年国際協力事業団・青年海外協力隊員としてインド・パンジャブ州へ派遣（２年間）。帰国後、沖縄県農林水産部畜産課、（社）沖縄県肉用牛生産供給公社へ出向（１年間）。県立農業大学校等を経て、現在、沖縄県動物愛護センター所長
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感想・レビュー

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[ftoku]

沖縄のヤギ食文化についてまとめられた本。復帰前の「と畜場法」にヤギは含まれていなかったので、各家庭で解体されていたようだ…。昭和初期頃の沖縄では14万頭前後のヤギが飼育されていたことに驚く(近年では8千頭前後)。

2014/12/17