辻留 新・料理塾

辻 義一【著】

里文出版（2007/02発売）

• サイズ B6判／ページ数 229p／高さ 19cm
• 商品コード 9784898062678
• NDC分類 596.21
• Cコード C0076

内容説明

旬の食材を生かし、旨味を引き出す。もてなしの心を伝える「懐石　辻留」の主人、辻義一氏による料理のヒントが一杯つまった百八つの話。

目次

春（ふきのとう；つくし　ほか）
夏（ごぼう；じゅんさい　ほか）
秋（こいも；まつたけ　ほか）
冬（だいこん；聖護院かぶら　ほか）

著者等紹介

辻義一［ツジヨシカズ］
昭和８年（１９３３）京都に生まれる。茶懐石「辻留」の三代目主人。辻留料理塾、大阪青山短期大学講師を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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