改訂 米澤藩刊行の救荒書『かてもの』をたずねる―「かて物」・「か手物」そして「かてもの」 （改訂）

高垣 順子【著】

歴史春秋出版（2010/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 366,／高さ 26cm
• 商品コード 9784897577432
• NDC分類 611.39
• Cコード C3021

目次

１　原典『かてもの』のあらまし（成立の背景―上杉鷹山の存在；書誌―莅戸太華の力　ほか）
２　原典の構成と本書の凡例（原典の構成；本書での凡例　ほか）
３　原典の内容解説（序文；かて物―八二項目・七九種の救荒食用植物　ほか）
４　まとめ（刊行まで；刊行後　ほか）

著者等紹介

高垣順子［タカガキジュンコ］
昭和５年秋田県生まれ。秋田大学学芸学部卒業、お茶の水女子大学家政学専攻科食物学専攻修了、同学家政学部食物学科研究員。昭和３２年米沢女子短期大学講師就任。平成８年山形県立米沢女子短期大学（昭和３８年、県移管により学名変更）教授定年退職。現在、山形県立米沢女子短期大学名誉教授。専門：調理学（山形県内にみられる食文化の調査を継続）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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