内容説明
薬膳レシピの立案に欠かせない手引書、性味、帰経、効能がすぐにわかる。日本人の食生活に密着した食材の分析も豊富。効能別にわかりやすくまとめられた「効能別食物一覧」付き。管理栄養士、栄養士も必読の「有効成分の基礎知識」。薬膳に用いる中医薬１４３種類の性味・帰経・効能・適応がひと目でわかる。「中医学用語解説」付きなので辞書にもなる。
目次
第１章 薬膳とは
第２章 分類別食物 性味・効能一覧（穀類；いも・でん粉類 ほか）
第３章 効能別食物一覧（安神の働きのある食物；活血の働きのある食物 ほか）
第４章 中医薬 性味・効能一覧（辛温解表薬；辛涼解表薬 ほか）
第５章 中医学用語解説
著者等紹介
仙頭正四郎［セントウセイシロウ］
東京医科歯科大学医学部卒業、同大学院修了・医学博士。’８５～’８７年、米・ハーバード大学医学部研究員。現在は仙頭クリニック院長・東京医科歯科大学医学部臨床准教授。日本東洋医学会専門医（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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