これだけは知っておきたい青果物流通技術の基本知識

農産物流通技術研究会【編】

流通システム研究センター（2007/06発売）

• サイズ A4判／ページ数 188p／高さ 30cm
• 商品コード 9784897456140
• NDC分類 621.4
• Cコード C3061

目次

青果物の消費と流通
青果物の栄養・機能性
青果物生理の基礎
青果物の品質低下要因と適正保存条件
予冷と集出荷施設
青果物の調製・選別
糖度選別機の原理と実際
追熟・予措
青果物の貯蔵
青果物の包装
青果物の輸送
輸送容器・パレットの国内・国際規格
食品衛生とリスクマネジメント
ＨＡＣＣＰとＧＭＰ・ＧＡＰ・ＧＤＰ
トレーサビリティ
まとめと演習