目次
第１部 震災によるフードデザートと小売・外食産業の役割（震災前後にみる食料品アクセス状況の変化―食料品販売店舗まで５００ｍ以上の人口割合；見直される個人商店の役割―フードシステムの効率性と頑強性；東日本大震災における外食・中食産業の役割と課題）
第２部 原発事故による消費者行動の変化と安全・安心なフードシステムの構築（農畜産物の放射性物質汚染に対する消費者評価の変化；東日本大震災での消費の変化と生協の取り組み―パルシステムからの報告）
第３部 漁業・水産加工業における被害とフードシステムの再構築（三陸漁業被害と関連産業への影響；水産物フードシステムの再構築に向けた課題と戦略）
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