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内容説明
黒穂菌がつくる不思議な野菜の話。古くて新しい野菜「マコモ」の可能性を探る。
目次
プロローグ 今なぜマコモか
1 世界のマコモ
2 日本人とマコモ
3 マコモと黒穂菌
4 非日常のマコモ文化
5 マコモの栽培と利用
6 ワイルドライスはアメリカの味
黒穂菌がつくる不思議な野菜の話。古くて新しい野菜「マコモ」の可能性を探る。
プロローグ 今なぜマコモか
1 世界のマコモ
2 日本人とマコモ
3 マコモと黒穂菌
4 非日常のマコモ文化
5 マコモの栽培と利用
6 ワイルドライスはアメリカの味