西洋中世ハ－ブ事典 / フリーマン，マーガレット・Ｂ．【著】〈Ｆｒｅｅｍａｎ，Ｍａｒｇａｒｅｔ　Ｂｅａｍ〉/遠山茂樹【訳・解説】

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西洋中世ハーブ事典（増補版）

フリーマン，マーガレット・Ｂ．【著】〈Ｆｒｅｅｍａｎ，Ｍａｒｇａｒｅｔ　Ｂｅａｍ〉/遠山茂樹【訳・解説】
価格 ¥2,640（本体¥2,400）
八坂書房（2026/04発売）
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サイズ 46判／ページ数 192p／高さ 19cm
商品コード 9784896943894
NDC分類 617.6
Cコード C0545

出版社内容情報

★ヨーロッパで伝統的な70余種のハーブについて、当時の料理書・家政書・本草書他第一級の史料を手がかりに、料理用・治療薬・芳香料・毒薬としての利用を多数の図版と共に記述

★メトロポリタン美術館より刊行された定評ある原書（Margaret B. Freeman, Herbs for the Mediaeval Household：For Cooking, Healing and Divers Uses）

★18世紀の植物画や中世の写本などカラー図版多数

★訳者による「中世初期の庭づくり」に関する三大重要史料（●カール大帝の御料地令●ザンクトガレン修道院の設計図●修道士ストラボ『ホルトゥルス　小庭園』）の解説を大幅加筆した資料性豊かな【増補版】?

【目次】

・カラー口絵

◆料理用ハーブ

アニス、バジル、ゲッケイジュ、ボリジ、キャラウェイ、クラリーセージ、コリアンダー、クミン、ディル、クレタ・ディタニー、エレキャンペーン、フェンネル、ヒソップ、マロウ、キンセンカ、マジョラム、ミント、パセリ、オランダシャクヤク、プリムローズ、カウスリップ、ヘンルーダ、サフラン、セージ、セイボリー、タンジー、タラゴン、タイム
　

◆治療用ハーブ

アグリモニー、アロエ、レモン・バーム、ベトニー、ビューグラス、セランダイン、カモミール、イタリアニンジンボク、コルチカム、セイヨウオダマキ、クックーパイント、フィーバーフュー、ドクニンジン、ヤネバンダイソウ、グランド・アイビー、スズラン、マンドレイク、ギンバイカ、ケシ、ペニーロイヤル、ヒメツルニチニチソウ、ルリハコベ、サザンウッド、スパージ、ヨウシュチョウセンアサガオ、エゾヘビイチゴ、バーベイン、ニオイアラセイトウ、ニガヨモギ、セイヨウノコギリソウ

　
◆毒性ハーブ

ヨウシュトリカブト、クリスマスローズ、ヒエンソウ

　
◆芳香性ハーブ

コストマリー、アイリス、ラベンダー、マドンナ・リリー　、ローズマリー、バラ、ニオイスミレ、スイート・ウッドラフ

・増補：中世のハーブと庭づくり遠山茂樹

・植物名索引

内容説明

ヨーロッパで伝統的な７０余種のハーブについて、当時の料理書・家政書・本草書ほか第一級の史料を手がかりに、料理用・治療薬・芳香料・毒薬などとしての利用を、多数の図版と共に記述する。訳者による「中世初期の庭づくり」に関する三大重要史料（◎カール大帝の御料地令◎ザンクトガレン修道院の設計図◎修道士ストラボ『ホルトゥルス　小庭園』）の解説を大幅加筆した増補版。

料理用ハーブ（アニス；バジル；ゲッケイジュ；ボリジ；キャラウェイ；クラリーセージ；コリアンダー；クミン；ディル；クレタ・ディタニー；エレキャンペーン；フェンネル；ヒソップ；マロウ；キンセンカ；マジョラム；ミント；パセリ；オランダシャクヤク；プリムローズ；カウスリップ；ヘンルーダ；サフラン；セージ；セイボリー；タンジー；タラゴン；タイム）
治療用ハーブ（アグリモニー；アロエ；レモン・バーム；ベトニー；ビューグラス；セランダイン；カモミール；イタリアニンジンボク；コルチカム；セイヨウオダマキ；クックーパイント；フィーバーフュー；ドクニンジン；ヤネバンダイソウ；グランド・アイビー；スズラン；マンドレイク；ギンバイカ；ケシ；ペニーロイヤル；ヒメツルニチニチソウ；ルリハコベ；サザンウッド；スパージ；ヨウシュチョウセンアサガオ；エゾヘビイチゴ；バーベイン；ニオイアラセイトウ；ニガヨモギ；セイヨウノコギリソウ）
毒性ハーブ（ヨウシュトリカブト；クリスマスローズ；ヒエンソウ）
芳香性ハーブ（コストマリー；アイリス；ラベンダー；マドンナ・リリー；ローズマリー；バラ；ニオイスミレ；スイート・ウッドラフ）
増補：中世のハーブと庭づくり

著者等紹介

フリーマン，マーガレット・ビーム［フリーマン，マーガレットビーム］［Ｆｒｅｅｍａｎ，Ｍａｒｇａｒｅｔ　Ｂｅａｍ］
１８９９‐１９８０

遠山茂樹［トオヤマシゲキ］
１９５３年宮城県生まれ。早稲田大学教育学部卒業、明治大学大学院文学研究科博士後期課程（西洋史学専攻）単位取得満期退学。明治大学、玉川大学、千葉大学などの非常勤講師を経て、２００１年より東北公益文科大学教授。現在、東北公益文科大学名誉教授、同大学国際学部特任教授。専門はイギリス中世史（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。