目次
第１章 咀嚼と学習
第２章 口と脳の関係
第３章 咀嚼嚥下障害と脳機能
第４章 咀嚼障害の予防
第５章 給食と教育
第６章 栄養と教育
第７章 食の思想、教育の思想
著者等紹介
船越正也［フナコシマサヤ］
１９５４年大阪大学歯学部卒、同学部助手。１９５９年大阪大学歯学部講師。１９６３年大阪大学歯学部助教授。１９７１年岐阜歯科大学教授。１９８１～１９８５年岐阜歯科大学副学長。１９８５～１９８９年朝日大学歯学部長。１９８６～２００１年学校法人朝日大学理事。１９８９～２００１年朝日大学学長。２００１年～朝日大学名誉教授、学校法人参与。１９８７～１９９１年文部省学術審議会委員。１９８８～１９９１年日本学術会議口腔機能学研連委員。１９９０～１９９９年東海地区大学野球連盟会長。１９９７～１９９９年厚生省厚生科学審議会委員。１９９５年日本歯科医学会会長賞、１９９８年岐阜県私学教育功労賞受賞
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