内容説明
食環境の激変が子どもたちを直撃している今日、味覚を発達現象として理論的にとらえ、おいしく食べられるように導く実践例を示す書。
目次
第１章 発達過程と味覚・食欲の形成（偏食が心配というけれど；食欲と発達；味覚や嗜好形成のメカニズム）
第２章 子どもたちがおいしく食べられる実践（偏食のはじまり、ここに注意；食欲をそそる色、形、香り、味；みんなでおいしく食べるために；保育園と家庭が協力して、野菜を意欲的に食べられる子をめざして；単調な朝食になつていませんか ほか）
第３章 子どもの食事の基礎知識（食べる意欲と楽しさを育てる六か条；食欲不振の三つのパターン；幼児の１日の栄養所要量を食品群別にすると；季題の野菜を食べる―野菜の四季；何を、どれくらい、食べるの？）
