アクアブックス 魚さかな肴―すしだねの話

安田 富士郎【著】

マリン企画（1988/03発売）

• サイズ B6判／ページ数 220p／高さ 19X13cm
• 商品コード 9784895123167
• NDC分類 596.21
• Cコード C1276

内容説明

日本は南北に長い国だから当然すんでいる魚も種類がちがうししゅんも異なる。魚を旨く食べるにはしゅんと新鮮さがなによりだ。そこで、多少なりとも魚料理をつくるときや、魚の味に興味をもつ人の参考になればと思い、食卓の魚学をしたためた。

目次

第１章　赤身のさかな
第２章　白身のさかな
第３章　光りもの
第４章　その他のすしだね
第５章　魚の秘密