出版社内容情報
花の香りの不思議に迫る最前線の研究者が、
香りの仕組みから機能性・文化までを分かり易く語りかけます！
花が地球上に現れてから現在に至るまでに、花の色や香りが恐竜の生態系も動かしてきたことなど、思いも寄らない花の香りの不思議を垣間見ることができます。花の色とは違い、香る分子は見えないこともあり、香りの世界を理解することはなかなか難しいです。
本書は、著者達の工夫によりおぼろげながらも香りが見えるような気にさせてくれます。それは、花の香りが生まれ解き放たれるまでの精緻な仕組みが、著者達の研究現場の様子を通した熱い思いや工夫によって、少しずつ解き明かされてきている様子がユーモアを込めて詳細に紹介されているからです。花の香りを自在にコントロールできる時代の鼓動を感じられる今だからこそ、香りに関心を持っている方々はもちろん、生命の不思議な営みや、分子の振る舞いに関心を持つ次代を担う学生や研究者達にもぜひ手にとっていただきたい一冊です。
「香り選書」シリーズは…
香りや匂いに関する科学的知識をわかりやすく解説し、多くの方々に伝えることを目的とした、「理解しやすい香りの本」です。
目次
第１章 香る花・香らない花
第２章 花の香りの役割
第３章 花の香りの正体
第４章 香りの採取・分析法
第５章 花が香る仕組み
第６章 花の香りを作る酵素と遺伝子
第７章 花の香りを変えることはできるのか
第８章 花の香りを評価する
第９章 花の香りの効果
第１０章 花の香りの文化
第１１章 研究の現場から
