目次
淡色やさいってなに？
タマネギはどこを刺激？
千切りキャベツの量
レンコンのお化粧
からいタマネギ、あまくなる？
えだまめをきれいな色にゆでる
ショウガは肉をやわらかくする？
著者等紹介
吉田企世子［ヨシダキヨコ］
１９３４年栃木県生まれ。１９６７年日本女子大学大学院修士課程修了。同年女子栄養大学講師、助教授を経て、１９８８年より教授。１９８４年農学博士の学位を取得。専門は食品学、食品加工学。研究室では主に栽培条件と野菜の成分との関係について研究。所属学会に、日本栄養・食糧学会、日本土壌肥料学会、園芸学会その他。公的委員に東京都特別栽培農産物認証委員会委員、埼玉県農産物安全技術専門委員会委員
越智直実［オチナオミ］
東京生まれ。早稲田大学社会科学部卒業。小学校教諭を経て、雑誌・書籍の執筆、編集にたずさわる
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
