食卓の小さな巨人微生物

高尾 彰一【著】

北海道新聞社（1997/12発売）

• サイズ B6判／ページ数 229p／高さ 19cm
• 商品コード 9784893638663
• NDC分類 465
• Cコード C0095

内容説明

微生物学の権威である著者が半世紀の研究を通して、食を支える微生物たちの驚くべき力を綴る珠玉の科学随筆集。

目次

第１章　食を支える微生物たち
第２章　酒をめでつつ
第３章　有害菌あれこれ
第４章　微生物の意外な働き
第５章　キノコこぼれ話
第６章　歴史に学ぶ
第７章　微生物がとりもつ国際交流
第８章　バイオテクノロジーの動向
終章に代えて