体によい油 悪い油

山田 京子【著】

ペガサス（1991/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 210p／高さ 19X13cm
• 商品コード 9784893320308
• NDC分類 498.55
• Cコード C0077

内容説明

本書は健康自衛のために、どのような油を、どのようにとればよいかを、実践的に、やさしく説いた本です。健康によい油のとり方の例として、各種の材料を用いた健康料理のつくり方も収載してあります。

目次

１　油脂のとり方が変わると病気のパターンが変わる
２　現代人は油脂が好き
３　油脂の種類と特徴
４　油脂（脂質）は体に欠かせない栄養素
５　油脂は悪役にもなる
６　ゴマ油は酸化に強い
７　体によい油のとり方
８　目的別油脂の選び方、用い方
９　《油の使い方》健康によい素材の組み合わせ