内容説明
本書では、関心の高まったお魚について、さまざまな角度の情報を案内することにした。まず、かつて日本人が日常的に主に食べていたあらゆる魚介類について、その旨みや料理、また、養殖など生産事情を含め触れた。さらに、お魚の持つ人体にもたらす成分と効能（生理活性）に関し、最新の見解も含めて、科学的からの考察をした。
目次
１ こんなにいっぱいある魚の人体への効能（海の幸（魚、海藻）にはさまざまな驚くべき効能
魚の脂は人体にプラスになる多価不飽和脂肪酸 ほか）
２ 旬がいい魚の効能とらくらくメニュー 春～夏（サワラ；ニシン ほか）
３ 旬がいい魚の効能とらくらくメニュー 夏～秋（ハモ；アジ ほか）
４ 旬がいい魚の効能とらくらくメニュー 秋～冬（イワシ；サバ ほか）
５ 貝類 春～夏すぐれた効能とらくらくメニュー（アサリ；バカガイ ほか）
６ 貝類 秋～冬すぐれた効能とらくらくメニュー（トリガイ；ホタテ ほか）
７ 海藻 すぐれた効能とらくらくメニュー（ノリ；コンブ ほか）
著者等紹介
成瀬宇平［ナルセウヘイ］
１９３５年、福島県いわき市生まれ。５８年、日本大学農獣医学部水産学部卒。同大学講師の後、東京大学応用微分物研究所研究生を経て、現在、鎌倉女子大学教授（食品学）。とくに魚に詳しくお魚博士で知られ、医学博士。『ためしてガッテン』（ＮＨＫ）『あるある大事典』（フジテレビ系）『おもいっきりテレビ』（日本テレビ系）など出演
大山のぶ代［オオヤマノブヨ］
１９３６年、東京都生まれ。女優、声優として『ブーフーウー』『ドラえもん』『おもいっきりテレビ』『子供電話相談室』など、ラジオ、テレビに幅広く活躍。料理にはとくに定評があり、著書に『大山のぶ代の毎日のおかず』『大山のぶ代の水なんだ！』『うちの味うちのおかず』など多数。また、旧厚生省「おいしい水研究会」、旧国土庁「水を語る女性の会」のメンバーも務める
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
-
- 和書
- 残響 - 詩集
