仏和料理用語辞典

平井 裕【編著】

プラザ出版（2003/05発売）

• サイズ B6判／ページ数 473p／高さ 20cm
• 商品コード 9784892620300
• NDC分類 596.23
• Cコード C2085

内容説明

フランス料理を本格的に勉強しようと志している方々、とりわけ、フランス語で書かれたルセット、すなわち、料理の作り方の文章を読んでみたい人のための仏和料理用語辞典。見出し語５２００語をフランス料理書から厳選。料理用語、調理器具、材料等イラスト入りで解説したほかワイン、チーズ、菓子の用語、料理名の由来も収録。巻末に和仏部も付く。

著者等紹介

平井裕［ヒライヒロシ］
１９４４年東京生まれ。早稲田大学教授
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