高橋雅子の変換レシピ―有名シェフのパンを家庭向けにアレンジ

高橋 雅子【著】

パルコ出版（2011/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 111p／高さ 24cm
• 商品コード 9784891948832
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

内容説明

３人のシェフのオリジナルレシピを家庭で作れるように変換したレシピブック。

目次

１　志賀シェフのパンから（パンドミ；カンパーニュ；チャバタ　ほか）
２　山崎シェフのパンから（マカディミアンクランベリー；オプストヨーグルトブロート；トロアショコラ　ほか）
３　伊原シェフのパンから（ヨーグルトライ；ナスブロート；王様のパン　ほか）

著者等紹介

高橋雅子［タカハシマサコ］
１９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは１年以上という盛況ぶり。２００９年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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