目次
１ ベーシック・バゲット（基本のバゲット；上級のバゲット）
２ アレンジ・バゲット（いろんなクープ；粉のアレンジ；フランスパンの形；フィリングバケット；エピ）
３ リュスティック（基本のリュスティック；アレンジ・リュスティック；上級のリュスティック）
著者等紹介
高橋雅子［タカハシマサコ］
１９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは１年以上という盛況ぶり。最近のお気に入りはビオワイン。新たなワイン教室を２００７年秋からスタートさせた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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kyawo
5
かなり いい本です この手のレシピ本には無い こうしたらこうなります つまり こうしなければこうなります みたいな論法で書かれているので こちらとしては これを参考に 自分流のレシピを考えていくベースができあがる感じです そういう本って少ないんですよね～ なんか こうしましょう っていう押しつけレシピが多くて･･･この本の魅力は拡張性の高さです2014/10/26
たま
0
季節ごとに発酵時間の詳しい設定が書いてあり、参考になった。基本のバゲット(詰まってるタイプ)、上級バゲット(穴ぽこぽこタイプ)、は細かいコツまで書いてある。そのあと、+αのいろんなものを混ぜたバリエーションバージョンがあり、色々と楽しめそう。まずは上級バゲットが美味しく焼けるようになりたい！2012/10/26
