内容説明
野菜のおいしさってなんだろう？今日が旬のおいしい野菜はどれで、どこに行ったら買えるのだろう？著者は、１９９８年からこれまで８年にわたり、野菜の「おいしさ評価」を２万点こなした。その成果が本書の真髄である。
目次
第１章 「山内式」野菜評価法（「山内式」野菜評価法とは；「山内式」の命名者・長谷川和久教授；おいしさの方程式 ほか）
第２章 品目別おいしさランキング（根菜類；果菜類；豆科野菜類 ほか）
第３章 おいしい野菜をつくっている農家（北海道；青森；福島 ほか）
著者等紹介
山内外茂男［ヤマウチトモオ］
昭和３０年９月、石川県生まれ。石川県立農業短期大学を卒業後、金沢市中央市場の仲卸企業瑞穂青果（株）、有機農産物の生産、流通・加工企業（株）セイツーを経て、平成５年（有）ＰＣＣ企画代表取締役、現在は（有）土の味を経営
小林彰一［コバヤシショウイチ］
昭和２４年９月、長野県生まれ。流通ジャーナリスト。早稲田大学文学部心理学科卒業後、（株）農経新聞社、取締役編集長を経て、現（株）農経企画情報センター代表取締役。オピニオン情報紙『新感性』編集・発行（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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