目次
第１章 生産面からみた東北の食品産業の現状（東北地域の食料自給率；東北地域の食品産業の動向 ほか）
第２章 食品産業を取り巻く環境の動向と変化（人口減少と高齢化の進展；購買動向の変化 ほか）
第３章 消費者ニーズの動向（東北地域の特産品の認知度；東北特産品の入手経験について ほか）
第４章 消費者ニーズに対応した食品産業の実現に向けた課題と方向性（消費者ニーズに対応した食品産業実現に向けた課題；食品産業高度化に向けた方向性）
第５章 東北食品産業高度化戦略の提案（提案の全体像；個々の企業力強化について ほか）
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