米粉

個数:

米粉

  • 出版社からのお取り寄せとなります。
  • 出荷予定日とご注意事項
    ※上記を必ずご確認ください

    【出荷までの期間】
    ■1~3週間程度

    【ご注意事項】 ※必ずお読みください
    ◆上記期間よりも日数がかかる場合がございます。
    ◆お届け日のご指定は承っておりません。
    ◆品切れ・絶版等により入手できない場合がございます。
    ◆品切れ・絶版等の確認に2週間以上かかる場合がございます。
    ◆「帯」はお付けできない場合がございます。
    ◆特に表記のない限り特典はありません。
  • 店舗受取サービスはご利用いただけません。

  • サイズ A5判/ページ数 134p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784889272291
  • NDC分類 619.3
  • Cコード C0400

内容説明

小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載。

目次

1 米粉ビジネスで役に立つ米粉の基礎知識(米粉ビジネス定着への要点と展望;米粉の種類と米粉の加工適性;米粉製粉機械の特徴;米粉に求められる情報;新規用途米粉の用途別推奨指標)
2 米粉の市場動向と産地・メーカー・流通・外食の取組み事例(米粉の市場動向;地産地消の米粉パン;製粉業者の取組み;米粉ビジネスを支える最新機械技術;米粉の特性を生かした商品開発事例;流通・小売の特販事例;外食店で取り入れられた米粉メニュー)
3 各メーカーの米粉特性と米粉商品カタログ
4 米粉業界で活躍する企業