内容説明
「基礎」から「応用」まで、「技術」から「マインド」まで、フードサービスのすべてがわかる実践の書。
目次
１ サービスとはなにか
２ お客様がレストランに求めるサービスとは
３ 接客者の働く心がまえ
４ 魅力的な接客者の条件
５ 接客者のコミュニケーション技術
６ オープン前準備
７ アプローチの仕方
８ デモンストレーション時のサービス
９ クロージング時のサービス
１０ 宴会のサービス
１１ 苦情の処理
１２ 豊かな商品知識
１３ 積極的なセールスの仕方
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