目次
第１部 透析食とその考え方（エネルギー；たんぱく質；食塩；カリウム；リン；水分）
第２部 症例別にみる食事療法の考え方（高齢透析患者の食事療法；糖尿病性腎症患者の食事療法；固形食摂取の不可能時の工夫；ＣＡＰＤにおける食事療法）
第３部 食事指導について（食事療法の指導方法；食事とかかわる検査項目；臨床症状と食事指導）
第４部 腎不全食、透析食の治療用特殊食品（エネルギーを補うために使用する食品；たんぱく質を補うために使用する食品；たんぱく質を低くエネルギーを高くするために使用する食品；付加食塩が少なく調理ができる食品）
