目次
第１章 トマトの起源と伝播（トマトとマンドレーク―博物学の時代；トマトの有毒成分？―トマトに含まれるアルカロイド ほか）
第２章 トマトの遺伝資源と育種（トマトとその近縁野生種の学名；トマト品種の園芸的な分類 ほか）
第３章 植物としてのトマト（茎葉の成長；花成 ほか）
第４章 トマトの栽培技術（トマトの成長と温度；育苗 ほか）
第５章 トマトと健康（機能性；フードファディズム ほか）
著者等紹介
杉山信男［スギヤマノブオ］
１９４６年大阪生まれ、東京育ち。１９６９年東京大学農学部卒業。１９７１年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。東京大学農学部助手、助教授を経て、１９９７年東京大学大学院農学生命科学研究科教授。２０１０年東京農業大学農学部教授。専門は園芸学、現在、トマトの開花時期に関わるＱＴＬについて研究（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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