目次
香りを見るためには
分析技術の歴史
分析と化学物質
香りを捕まえる技術
分離・精製・単離
基礎分光学
分析用の樹脂
高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）
ガスクロマトグラフ（ＧＣ）による分析
ガスクロマトグラフ質量分析計（ＧＣ‐ＭＳ）による分析
核磁気共鳴分光法（ＮＭＲ）
官能評価の手法と実際
香料製品の企画と分析
著者等紹介
藤森嶺［フジモリタカネ］
東京農業大学生物産業学部食品香粧学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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