内容説明
なぜ、魚食はからだにいいのか、世界的な疫学調査がそれを証明した。
目次
プロローグ 日本人の食生活は本当に進歩したのか（質素な食事から飽食の時代へ；食の欧米化と外食の日常化 ほか）
第１章 なぜ、魚はからだにいいのか（食生活と魚介の研究からわかったこと；魚介類のすばらしい特性とは ほか）
第２章 生活習慣病とメタボリックシンドローム（魚が生活習慣病を予防する；メタボリックシンドロームは肥満が原因）
第３章 魚を食べて病気を撃退（増え続ける虚血性心疾患を予防する；再発率の高い脳卒中を予防する ほか）
第４章 魚と酒の効用で健康を守る（健康で長生きするために；魚と酒でヘルシーな食生活）
著者等紹介
滝澤行雄［タキザワユキオ］
１９３２年、長野県生まれ、新潟大学大学院卒、医博（肺機能の体質学的研究）、新潟大助教授、秋田大教授、金沢大教授（併）、国立水俣病総合研究センター所長、水俣市助役など歴任。現在：秋田大学名誉教授、水俣病総合研究センター顧問、ＵＮＥＰ環境影響パネル委員、化学物質魚介類汚染調査検討会委員（海洋生物環境研）、漁網防汚剤安全評価委員（全漁連）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
