内容説明
１分～３日…混ぜるだけ、漬けるだけ！麹の力でかんたん・おいしい６５品。
目次
第１章 混ぜるだけ＆半日漬けるだけかんたんおいしい１４品（フルーツパスタサラダ／ドライフルーツ入りかぼちゃサラダ；豆サラダ ほか）
第２章 肉・魚がおいしくなる２～３日漬け置きメニュー１５品（ローストビーフ；鯛めし風パエリア ほか）
第３章 ２～３カ月の塩麹でつくる「熟成塩麹」活用メニュー１２品（肉じゃが；きんぴら ほか）
第４章 素材のうまみ凝縮！保存できる便利なメニュー１２品（ピクルス；べったら漬け ほか）
永久保存版 塩麹でおいしい万能だれ＆ソース１２種（セミドライトマト塩麹（カルパッチョ）
塩麹酢味噌（タコときゅうりの塩麹酢味噌がけ） ほか）
著者等紹介
川上文代［カワカミフミヨ］
「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」主宰。料理研究家。教室では、本格的なフランス料理から基本の家庭料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。辻調理師専門学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、食育インストラクター、フードアナリスト、千葉県・館山クッキング大使としても活躍。「イチバン親切な教科書」シリーズは、料理上達の手引き書として親しまれており、国内外で広く販売されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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Yumi
9
《図書館本》誰でも作れるような工程と材料で構成されてて手軽なレシピ集！閉架だったけど借りてよかった！！笑作るのが楽しみ😊✨2021/01/17
ピロシキ(•ө•)♡ オノパパです
1
塩麹は一時期流行ったものの今は定番化できずに冷蔵庫の隅に眠ってることが多いことが予想される ここにはいろんなレシピややったことないレシピが載っているので再度トライするには丁度良い本だと思う 川上式でなくても売ってる塩麹でも充分使えます2017/09/23
ｓｕｍｉｅ
1
「何にでも塩麹」的なレシピではないです。作っておいしい本。2013/10/17
箱入り嫁
1
★川上式塩麹のいいところ ・ 麹菌が約１０倍生きている！ ～～～～～～～～～～とてもわかりやすくて、写真もきれいで、 この本も手元においておきたいと思いました。 ぜひ作ってみたいです。 2012/12/14
COCO
1
塩分控えめというところに釣られて借りてみました。作りやすそうなレシピがいっぱい！これは買おうかなー？2012/11/21
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- 電子書籍
- 月刊C MAGAZINE 1992年1…
