塩麹のおいしいレシピ―麹の力でやわらかヘルシー

川上 文代【著】

東京書店（2011/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 127p／高さ 21cm
• 商品コード 9784885749834
• NDC分類 596
• Cコード C2077

内容説明

前菜１０品、メイン１０品、主食１０品、酒の肴と常備菜１０品、万能だれ＆ソース１２種。和・洋・中なんでも使えて旨味がクセになる。話題の“塩麹レシピ”大公開。

目次

１章　かんたんオシャレな前菜
２章　肉と魚のメインディッシュ
３章　みんな大好き！麺とお米の一品メニュー
４章　保存もらくらく酒の肴と常備菜
永久保存版　塩麹でおいしい万能だれ＆ソース
番外編　ほかにもおいしい「塩麹」

著者等紹介

川上文代［カワカミフミヨ］
「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」主宰。料理研究家。教室では、本格的なフランス料理から基本の家庭料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。辻調理師専門学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、食育インストラクター、フードアナリスト、千葉県・館山クッキング大使としても活躍。「イチバン親切な教科書」シリーズは、料理上達の手引き書として「日本図書館協会選定図書」に指定され、中国語版など海外でも販売されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[あーさん☆最近のめっちゃ嬉しかった事！とある審査員に参加出来た事！(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)]

彩りが凄い！(*￣∇￣)ノ美味しそう～(≧▽≦)

2018/07/07

[ケロコ]

【図書館】今度は塩麹を作ろうと思って借りました。息子たちは余り好きでないようですが、旨味の深さと保存性の良さを考慮し、今後の私の食生活には多く取り入れたいと思っています。私の塩麹レシピの確率を目指してスタートです。

2017/05/20

[本読みじいさん]

塩麹がブームなので借りてみた。だいたい何にでもあうんじゃないかとおもうのだが・・・

2012/08/28

[ｓｕｍｉｅ]

数ある塩麹のレシピ本。でもやっぱり川上先生。おいしいです。

2013/08/18

[米吉/本棚整理中]

比較的きちんとした(かたい印象の)メニューが多い気がした。材料に紫キャベツとか、頻度の少ない食材が使われるのは‥。ゆで卵の塩麹漬けはお手軽で美味しかった。

2012/02/26