目次
１ 河内国の守口大根と守口漬（淀川沿いの長大根；茶会での懐石料理と香の物 ほか）
２ 美濃国の干大根と粕漬（長良川沿いの細根大根；酒造業の発達と粕漬 ほか）
３ 名古屋の守口漬と守口大根（名古屋名産「守口漬」；守口大根栽培への挑戦 ほか）
４ 明治・名古屋商人の礎となった男（名古屋の「守口漬」の誕生；新開地（東築地）の買収と缶詰工場の建設 ほか）
５ ミスター「守口漬」と味醂三昧（食料品雑貨店「大和屋（漬物舗）」
漬物職人と裏方人生 ほか）
著者等紹介
田中彰吾［タナカショウゴ］
１９４４年岡山県生まれ。駒沢大学文学部地理学科卒業。岐阜・愛知両県立高等学校教員、愛知工業大学職員を経て、現在、東海学園大学職員（特命助教授）。「自然地理学」「人文地理の世界」「地誌」等の科目を講義。研究テーマは、世界及び日本の食文化の比較研究。名古屋地理学会、東海地理研究会会員
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