内容説明
シンプルで、本質をついた味。ウィーン菓子から創作＆定番ケーキ、コンフィチュールまで、珠玉のレシピ集。
目次
ようこそ、リリエンベルグへ（リリエンベルグのお菓子；旬の恵みが、おいしさを作る ほか）
ウィーン菓子レシピ（ザッハトルテ；カーディナルシュニッテン ほか）
人が、お店を育む（おいしさを届ける大切な仕事；１分の１のお菓子 ほか）
季節のお菓子＆定番菓子レシピ（桜のシュニッテン；桜のムース ほか）
焼き菓子＆コンフィチュールレシピ（ポルボローネ；ブール・ド・ネージュ ほか）
著者等紹介
横溝春雄［ヨコミゾハルオ］
ウィーン菓子工房リリエンベルグ・シェフ。東京・神田の「エスワイル」を経て渡欧。約５年にわたりスイスやドイツ、オーストリアで研鑽を積み、日本人として初めてウィーンの名店「デメル」で修業する。帰国後、「新宿中村屋グロリエッテ」などでシェフを務め、１９８８年に自店をオープン。日本洋菓子協会連合会常任理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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チョビ
2
大学の近辺にあったので、20年くらい前に１、２回訪れたきり。その頃はウィーン菓子って何？という好奇心でいっぱいで、どんな風に食べるのかはお店任せに。レシピは大変手が込んでて、家では無理！手間がかかる割に地味な色あいが多いから、日本ではウケないとは聞いていたが、和の要素も少しずつ取り入れたお菓子を作って、買い物客とのコミニュケーションを図っているのだな、と。それはそれで少し残念な気がするが、彼らのポリシーからすると仕方ないのかな、とも。結構フランス菓子も多いんですね！2015/06/13
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