ウィーン菓子工房リリエンベルグ―真心のレシピと笑顔の魔法

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ウィーン菓子工房リリエンベルグ―真心のレシピと笑顔の魔法

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  • サイズ A4判/ページ数 214p/高さ 30cm
  • 商品コード 9784883936748
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C0077

内容説明

シンプルで、本質をついた味。ウィーン菓子から創作&定番ケーキ、コンフィチュールまで、珠玉のレシピ集。

目次

ようこそ、リリエンベルグへ(リリエンベルグのお菓子;旬の恵みが、おいしさを作る ほか)
ウィーン菓子レシピ(ザッハトルテ;カーディナルシュニッテン ほか)
人が、お店を育む(おいしさを届ける大切な仕事;1分の1のお菓子 ほか)
季節のお菓子&定番菓子レシピ(桜のシュニッテン;桜のムース ほか)
焼き菓子&コンフィチュールレシピ(ポルボローネ;ブール・ド・ネージュ ほか)

著者等紹介

横溝春雄[ヨコミゾハルオ]
ウィーン菓子工房リリエンベルグ・シェフ。東京・神田の「エスワイル」を経て渡欧。約5年にわたりスイスやドイツ、オーストリアで研鑽を積み、日本人として初めてウィーンの名店「デメル」で修業する。帰国後、「新宿中村屋グロリエッテ」などでシェフを務め、1988年に自店をオープン。日本洋菓子協会連合会常任理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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チョビ

2
大学の近辺にあったので、20年くらい前に1、2回訪れたきり。その頃はウィーン菓子って何?という好奇心でいっぱいで、どんな風に食べるのかはお店任せに。レシピは大変手が込んでて、家では無理!手間がかかる割に地味な色あいが多いから、日本ではウケないとは聞いていたが、和の要素も少しずつ取り入れたお菓子を作って、買い物客とのコミニュケーションを図っているのだな、と。それはそれで少し残念な気がするが、彼らのポリシーからすると仕方ないのかな、とも。結構フランス菓子も多いんですね!2015/06/13

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