食べ物と健康 食品加工と加工食品 （新訂）

菊池 修平【編著】

樹村房（2009/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 163p／高さ 26cm
• 商品コード 9784883671434
• NDC分類 588
• Cコード C3046

目次

第１編　食品加工・貯蔵の基礎（食品の加工と保存；食品の加工法と食品成分の変化変性；食品の保存法；食品の流通と包装；加工食品の規格基準と表示）
第２編　加工食品と加工法（農産加工食品；畜産加工食品；水産加工食品；食用油脂；調味料、香辛料、甘味料；嗜好飲料）

著者等紹介

菊池修平［キクチシュウヘイ］
東京農業大学准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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