“育てて楽しむ”オリーブ 栽培・利用加工

柴田 英明【編】

創森社（2016/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 109p／高さ 22cm
• 商品コード 9784883403080
• NDC分類 617.9
• Cコード C0061

出版社内容情報

オリーブの価値と魅力を紹介し、その素顔、栽培特性、品種、栽培方法、利用加工法、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説する。古代ギリシャでは慈愛・平和・自由の象徴とされたオリーブ。葉の裏面が銀白色で庭木としても映え、実は塩漬けにしたり油を搾ったりして食材としても重宝。そこでオリーブの価値と魅力を紹介し、その素顔、栽培特性、品種、栽培方法、利用加工法、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説する。オリーブの生態、栽培・利用加工の基本がわかる初心者用の栽培手引書。

オリーブ栽培の価値と有用性～序に代えて～
第１章　オリーブの魅力と生態・種類
第２章　庭植えオリーブの育て方と収穫
第３章　鉢植えオリーブの育て方・楽しみ方
第４章　オリーブの利用加工と食べ方
オリーブ苗木の入手・取扱先案内　
ほか

柴田 英明［シバタ ヒデアキ］
編集

目次

第１章　オリーブの魅力と生態・種類（果樹としてのオリーブの特徴；オリーブの芽、花の形状と特徴　ほか）
第２章　庭植えオリーブの育て方と収穫（庭植えオリーブの育て方の要点；生育サイクルと作業カレンダー　ほか）
第３章　鉢植えオリーブの育て方・楽しみ方（鉢植えオリーブの育て方の特徴；鉢・コンテナの種類と特徴　ほか）
第４章　オリーブの利用加工と食べ方（グリーンオリーブの新漬けのつくり方；ブラックオリーブの塩漬けのつくり方　ほか）

著者等紹介

柴田英明［シバタヒデアキ］
現在、香川県農業試験場小豆オリーブ研究所主席研究員。香川県オリーブオイル官能評価パネルリーダー。１９６５年、香川県小豆島生まれ。香川大学農学部卒業。１９９３年に香川県農業試験場小豆分場に異動後、オリーブ担当となる。専門はオリーブの品種と栽培、およびオイルの官能評価。１９９９年オーストラリア等から国内未導入品種を輸入、栽培試験を開始。２００３年小豆島でカタドール制度導入を企画運営し、オリーブオイルの官能評価を推進。ＯＬＩＶＥ　ＪＡＰＡＮ国際オリーブオイル品評会審査員を務めるとともにインターナショナル・オリーブ・カウンシル（ＩＯＣ）のオイル基準の国内普及に協力（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[それいゆ]

３月に植えた３年生の苗木に実がたわわに実っています。新漬け用に収穫できる時期になりました。今年は台風の上陸が多かったのですが、私どもの地は、幸いなことに風の影響はまったくありませんでした。現在、オリーブ畑のオリーブの枝は風にさらさらと揺れ心をなごませてくれています。

2016/10/03

[さきん]

静岡県で茶畑をオリーブに変える動きが結構出てきているのを受けて読んだ。炭疽病、ゾウムシ、粘土質な土壌が課題か。すごく読みやすく価格も良心的。ただ利用加工の部分で油を抽出する機械についての詳しい説明や入手方法、自作できるかの情報を載せてほしかった。

2017/12/22