出版社内容情報
オリーブの価値と魅力を紹介し、その素顔、栽培特性、品種、栽培方法、利用加工法、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説する。古代ギリシャでは慈愛・平和・自由の象徴とされたオリーブ。葉の裏面が銀白色で庭木としても映え、実は塩漬けにしたり油を搾ったりして食材としても重宝。そこでオリーブの価値と魅力を紹介し、その素顔、栽培特性、品種、栽培方法、利用加工法、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説する。オリーブの生態、栽培・利用加工の基本がわかる初心者用の栽培手引書。
オリーブ栽培の価値と有用性～序に代えて～
第１章 オリーブの魅力と生態・種類
第２章 庭植えオリーブの育て方と収穫
第３章 鉢植えオリーブの育て方・楽しみ方
第４章 オリーブの利用加工と食べ方
オリーブ苗木の入手・取扱先案内
ほか
柴田 英明［シバタ ヒデアキ］
編集
目次
第１章 オリーブの魅力と生態・種類（果樹としてのオリーブの特徴；オリーブの芽、花の形状と特徴 ほか）
第２章 庭植えオリーブの育て方と収穫（庭植えオリーブの育て方の要点；生育サイクルと作業カレンダー ほか）
第３章 鉢植えオリーブの育て方・楽しみ方（鉢植えオリーブの育て方の特徴；鉢・コンテナの種類と特徴 ほか）
第４章 オリーブの利用加工と食べ方（グリーンオリーブの新漬けのつくり方；ブラックオリーブの塩漬けのつくり方 ほか）
著者等紹介
柴田英明［シバタヒデアキ］
現在、香川県農業試験場小豆オリーブ研究所主席研究員。香川県オリーブオイル官能評価パネルリーダー。１９６５年、香川県小豆島生まれ。香川大学農学部卒業。１９９３年に香川県農業試験場小豆分場に異動後、オリーブ担当となる。専門はオリーブの品種と栽培、およびオイルの官能評価。１９９９年オーストラリア等から国内未導入品種を輸入、栽培試験を開始。２００３年小豆島でカタドール制度導入を企画運営し、オリーブオイルの官能評価を推進。ＯＬＩＶＥ ＪＡＰＡＮ国際オリーブオイル品評会審査員を務めるとともにインターナショナル・オリーブ・カウンシル（ＩＯＣ）のオイル基準の国内普及に協力（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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