内容説明
栄養的にもすぐれた伝統食材、雑穀の価値と魅力を紹介。栽培特性、品種、栽培方法、収穫、脱穀・調製、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説。
目次
第１部 雑穀の魅力とつくり方（雑穀の種類と栽培の基本；タカキビのつくり方；脱穀・調製；アワのつくり方；キビのつくり方 ほか）
第２部 雑穀＆雑穀食が地球を救う（雑穀栽培の復活が地球を救う；雑穀の栄養価と食品機能性；つぶつぶファームができるまで；つぶつぶ雑穀は地球のおっぱい！；雑穀の栽培、調製、販売を万全に ほか）
著者等紹介
郷田和夫［ゴウタカズオ］
１９５２年、東京都生まれ。１９９０年に山形県川西町に転居。１９９５年に小国町に移住し、４０ａの敷地を開墾し、雑穀栽培を手がける。自宅と周りの雑穀畑（つぶつぶファーム）を、未来の食と暮らしを創造する場という意味を込めて「いのちのアトリエ」と呼ぶ。１９９８年、ライフシード・ネットワーク（現在、つぶつぶ栽培者ネットに改称）を立ち上げ、２０００年、国際雑穀食フォーラムを東京で開催。２００２年、生物多様性会議世界大会（ブラジル）に、２００４年、スローフード協会主催の「食コミュニティの国際会議」（イタリア）に参加。ピースフードアクションｎｅｔ．いるふぁ（東京）の事務局長を務め、パートナーのゆみことともに雑穀食の提案を行う。現在、雑穀の栽培から脱穀・調製などまでを手がけ、２０種ほどの雑穀の種を採種、保存している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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後半謎の半世紀語りがスタート2023/11/11
