内容説明
本書ではイカの種類や部位、丸ごと1杯のさばき方などを解説しながら、多様なイカの料理法を手ほどきする。
目次
序章 イカの種類・特徴とさばき方
第1章 イカの刺し身の真骨頂
第2章 煮る・焼く・揚げるの競演
第3章 ご飯&汁ものそろい踏み
第4章 イカの塩辛&干物づくり伝授
第5章 イカもの食いの予習と復習
著者等紹介
草間一成[クサマカズナリ]
小料理屋「海舟」主人。神奈川県三浦市三崎
池田喜久子[イケダキクコ]
料理研究家。神奈川県三浦市三崎
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。