内容説明
本書ではイカの種類や部位、丸ごと１杯のさばき方などを解説しながら、多様なイカの料理法を手ほどきする。
目次
序章 イカの種類・特徴とさばき方
第１章 イカの刺し身の真骨頂
第２章 煮る・焼く・揚げるの競演
第３章 ご飯＆汁ものそろい踏み
第４章 イカの塩辛＆干物づくり伝授
第５章 イカもの食いの予習と復習
著者等紹介
草間一成［クサマカズナリ］
小料理屋「海舟」主人。神奈川県三浦市三崎
池田喜久子［イケダキクコ］
料理研究家。神奈川県三浦市三崎
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感想・レビュー
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ユウティ
4
イカ大好き！イカメインの料理本がないかなーと探してのこちら。1人当たりの年間消費量がサケとマグロを抜いてダントツ1位らしい。知らなかった。レシピとしては新しいっ！みたいなものはなく、オーソドックスな内容。この中ではみそと薬味入りたたき(味噌、しょうが、青ネギ、すだち)を是非作りたい。もくじのところのイカの小皿と箸置き？の写真が地味に可愛い。2022/05/22
