目次
序章 α‐リノレン酸が豊富エゴマの成分と効能
第１章 健康増進の素エゴマ油の活用メニュー
第２章 エゴマを生かした伝統料理バラエティー
第３章 みんなが喜ぶエゴマの創作料理
第４章 ヘルシー食材エゴマでつくるパンとデザート
第５章 油も葉も種も丸ごと利用エゴマの基礎知識
著者等紹介
村上みよ子［ムラカミミヨコ］
茨城県北茨城市生まれ。福島県船引町にて夫の周平らとエゴマなどを栽培するかたわら、エゴマを生かした伝統食・郷土食の再現、保存、普及につとめる。要望に応じ、エゴマを食材とした料理講習なども受けもつ
田畑久恵［タバタヒサエ］
福島市生まれ。福島県郡山市にて、１９８８年より無農薬野菜や自然卵などを取り入れた手づくり松花弁当を中心メニューに据えた「きっちんぱれっと」を経営。クッキングコーディネーターなどをつとめるかたわら、料理教室「ぱれっとくらぶ」などを指導する
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