Cooking & homemade<br> 極上ぬか漬けお手のもの―遊び尽くし

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極上ぬか漬けお手のもの―遊び尽くし

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  • サイズ A5判/ページ数 111p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784883400638
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C0077

内容説明

ぬかみそ漬けは、日本が世界に誇れる優れた発酵食品です。もともとビタミンB1の多い米ぬかにビタミンや食物繊維の豊富な野菜を漬け込み、乳酸発酵で優良微生物をふやしているので、無敵の野菜ができます。「手間がかかる」と敬遠する方もいるようですが、意外に難しくなく、誰でもおいしいぬかみそ漬けがつくれます。

目次

第1章 まずは基本のぬか床をつくる(材料;道具 ほか)
第2章 定番ぬか漬けをきわめる(キュウリ;カブ ほか)
第3章 変わりぬか漬けを楽しむ(春玉キャベツ・ナノハナ―旬を味わい尽くす;グリーンアスパラガス・セロリ―上品な甘みと歯ごたえ ほか)
第4章 自慢ぬか漬けは元気の素(ぬか漬けとぬかみそ漬けの関係は?;ぬかは洗わず丸ごと食べてもよい ほか)

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

Chikashi Haruna

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ぬかみそに小宇宙があると言う筆者の情熱を感じる。 簡潔でわかりやすく実用的な本であると思う。2017/04/21

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