内容説明
ぬかみそ漬けは、日本が世界に誇れる優れた発酵食品です。もともとビタミンＢ１の多い米ぬかにビタミンや食物繊維の豊富な野菜を漬け込み、乳酸発酵で優良微生物をふやしているので、無敵の野菜ができます。「手間がかかる」と敬遠する方もいるようですが、意外に難しくなく、誰でもおいしいぬかみそ漬けがつくれます。
目次
第１章 まずは基本のぬか床をつくる（材料；道具 ほか）
第２章 定番ぬか漬けをきわめる（キュウリ；カブ ほか）
第３章 変わりぬか漬けを楽しむ（春玉キャベツ・ナノハナ―旬を味わい尽くす；グリーンアスパラガス・セロリ―上品な甘みと歯ごたえ ほか）
第４章 自慢ぬか漬けは元気の素（ぬか漬けとぬかみそ漬けの関係は？；ぬかは洗わず丸ごと食べてもよい ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
Chikashi Haruna
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ぬかみそに小宇宙があると言う筆者の情熱を感じる。 簡潔でわかりやすく実用的な本であると思う。2017/04/21
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- 和書
- しじみで肝臓は強くなる
