炭火クッキング道楽―遊び尽くし

増田 幹雄【編】

創森社（1995/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 142p／高さ 22cm
• 商品コード 9784883400072
• NDC分類 596
• Cコード C0077

目次

１　肉の競演―歓喜の舌鼓を打つ
２　魚介の変幻―五感の充足を覚える
３　穀菜の野趣―豊穣の至福を味わう
４　炭火の予習―炭を臨機応変に扱う

感想・レビュー

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[ochatomo]

朴葉の扱い（落葉のうち厚くて大ぶりの葉を選んで塩水に漬けて清め、2日ほど陰干しで乾燥、重石をして平たく伸ばして保存）がわかってよかった　1995刊

2017/09/20