内容説明
外食産業界唯一の勝ち組「庵」グループを率いる小林事務所が、その秘密をすべて公開。
目次
第１章 激動の日本外食市場三十年
第２章 人間小林敬
第３章 お客さまの姿が見えているか？
第４章 強者が仕掛ける飲食マーケット
第５章 迷走する弱者ＦＣ加盟店
第６章 勝てるＦＣ本部の見分け方
第７章 外食業界の風雲児小林事務所の武器
第８章 一番の付加価値はサービスの徹底だ
第９章 「人間味」の育み方―ＦＣチェーンがいかにして人間味を身につけるのか？
著者等紹介
小林敬［コバヤシタカシ］
株式会社小林事務所代表取締役社長。１９５７年、函館生まれ。２１才でレストランを開業。４年後、大阪へ戻りフランス料理修行。’９１年小林事務所を設立。「新和風創作料理庵」を開業。’９８年から居酒屋「本日開店」のＦＣ展開に乗り出す。その後、ノウハウを磨き、人材を育成し声のかかった店舗を繁盛店に仕立て上げる請負人となる。庵にとらわれることなく様々な業態開拓を目指す。日本テレビ系全国ネット「マネーの虎」に出演。その経営哲学、経営システムは社会に大きなインパクトを与えた。現在、外食産業のイメージを覆す、画期的な戦略を次々と打ち出している
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