食中毒性微生物

総合食品安全事典編集委員会【編】

産業調査会（1997/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 299p／高さ 21cm
• 商品コード 9784882821724
• NDC分類 491.7
• Cコード C0047

内容説明

食中毒を起す原因菌を全網羅、１つの菌について深く掘りさげたくわしい内容は我が国唯一の一冊。各菌の分類、性状、疫学予防対策などを解説。その他臨床・症状、検査方法、診断・治療、中毒事例・予防法、食品への汚染・侵入防止策など。

目次

概説
衛生指標細菌
腸炎ビブリオ
サルモネラ
病原大腸菌（腸管出血性大腸菌Ｏ１５７を含む）
カンピロバクター
黄色ブドウ球菌
ボツリヌス菌
ウェルシュ菌
セレウス菌〔ほか〕