内容説明
本書のキーワードは、健康と自立である。「食べることで多くの病気が予防できることを知ってもらい」「ファッショナブルな料理書ではなく、食品（栄養）の機能性を中心に」「いわば『栄養過剰』な新しい時代を生きぬく」と同時に、「失われゆく地域性、伝統・伝承性をも大切に」、そして何より「簡単で、楽しく、家族の誰でも作ることができる」のでなければならないということで、「入門編」、「料理編」、「お楽しみ編」という構成にした。
目次
１ 入門編（食卓から健康を見つめましょう；活用したい栄養所要量 もっと食べ上手に；賢いあなたの食事プランづくり）
２ 料理編（「カルシウム」の料理；「鉄」の料理；「β‐カロチン」の料理；「食物繊維」の料理）
３ お楽しみ編（誰でもできる簡単料理；いきいき家族は台所から；食環境を見直そう）
